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诗文 煎烤鳕鱼
释义
煎烤鳕鱼的做法
“鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。之前我一直玩不转鳕鱼,煎锅,烤过,蒸过,每次都出好多水,这回终于成功啦,灰常美味。分享一点点心得,步骤是一腌二煎三烤,配料依自己的口味灵活调整,想让鳕鱼不出水的窍门就是,腌制时用纸巾吸干水分,煎的时候拍上干粉,然后就放心的烤去吧,烤完就放心的吃去吧。(拍图比较简易,有漏掉的,大家见谅)”

食材明细

主料
  • 鳕鱼 两块
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 罗勒 适量
  • 食用油 适量
  • 淀粉 适量
  • 番茄酱 适量
辅料
  • 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 花椒油 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

煎烤鳕鱼的做法步骤

  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:1
    1
    鳕鱼清理干净后用料酒,盐,蚝油,花椒油,胡椒粉白糖,柠檬汁(我忘了葱姜蒜了,大家可以酌情添加)等调料腌制一个小时,腌制前和腌制后都用纸巾吸一下水分。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:2
    2
    在鳕鱼表面拍一层淀粉。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:3
    3
    平底锅倒油烧热,放入鳕鱼煎一下。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:4
    4
    煎至两面定型关火。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:5
    5
    把鳕鱼放入烤盘(烤盘提前铺上锡纸),在鳕鱼上撒一层罗勒碎,刷一点蜂蜜。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:6
    6
    送进预热好的烤箱内180度上下火30分钟。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:7
    7
    可以出炉啦。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:8
    8
    蘸着番茄酱吃很美味呦。
  • 煎烤鳕鱼的做法步骤:9
    9
    再来美一下。

小窍门

用什么料和料的比例比较随意,大家依自己的口味灵活调整吧,也有的亲闫志师会放一些葡萄酒,我下次试一下。煎的时候把握好火候,不要煎糊,只要定型就可以关火。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 热菜   中式宴请   烤箱菜  
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更新时间:2025/3/15 15:29:43