“由于虾肉糜入砂锅中汆过以后，粉红粉红的，像珊瑚一样美丽，所以这道菜我叫它淮山黄骨汆珊瑚！希望大家喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
淮山黄骨汆珊瑚的做法步骤
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1淮山洗净切断，料理机中搅拌成淮山糊，砂锅入少量清水煮沸，倒入搅拌好的淮山糊，烹入盐，大火烧开。 -
2黄骨鱼去除内脏，洗净沥干，入油锅煎至两面微黄。 -
3将煎好的黄骨鱼入砂锅中，与淮山糊一起炖。 -
4新鲜基围虾去头，切开背部去虾线，剁碎搅拌成虾糜，入少许胡椒粉、盐和干淀粉，顺时针搅拌均匀。 -
5将搅拌好的虾糜置入平盘中，用小刀一截截划入砂锅中。 -
6盖上砂锅盖，焖2分钟，待虾糜颜色粉红，调入鸡精和胡椒粉，即可食用。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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夏季食谱