““甩袖汤”在东北是“古老而又传统”的叫法，现在已经都叫“蛋花汤”了。但是细究起来，二者还是有区别的。“甩袖汤”一般不勾芡，还要有配料搭配，最关键的是操作方法，甩袖汤是把鸡蛋壳磕破一个小洞，用筷子搅一搅，然后把蛋液通过磕破的蛋壳的小洞甩到锅里，故叫做“甩袖汤”。而现在的“蛋花汤”都是把鸡蛋在碗里打成蛋液，然后淋入到勾薄芡的汤汁里，使凝固的蛋液漂浮在汤里形成了“蛋花”。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
甩袖汤的做法步骤
-
1主辅料：鸡蛋、西红柿、葱 -
2把西红柿、葱切好，放入碗中备用。
-
3锅烧开水。放入牛肉粉。
-
4把鸡蛋磕破一个小洞。
-
5用筷子搅一搅。
-
6小火，把蛋液轻轻往锅里甩。
-
7要防止出现大块的蛋液，最好是细细的蛋液入锅。
-
8加少许盐调味，即可关火。
-
9把锅中的“甩袖汤”倒入备用的西红柿、葱花的碗中。
-
10这就是甩袖汤成品。
-
11分装后即可上桌。
小窍门
1、配料可以任意选择，菠菜、紫菜、小白菜等等都可以。
2、调味料按照自己的口味搭配即可。
2、调味料按照自己的口味搭配即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
汤羹
老人
东北菜
午餐