“很幸运的在微博上得了一份乡村黑猪肉，收到后洗洗放在冰箱冻着，周末拿出来仔细瞧瞧：这块瘦中有肥的肉做肉馅多好哇，于是马上行动搬出料理机碎肉，家里还有小油菜，就是氽丸子了！
一般做肉馅的时候都不放淀粉的，这次做氽丸子汤也学了新的做法加了一大勺的玉米淀粉，使劲搅拌上劲，最后成型特别好，再加上是乡村黑猪肉，肉质本来就很好，煮好的肉丸一个个圆滑香嫩的，汤质也特别的鲜美，家人连汤带菜吃个精光，很有成就感呀！”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
青菜氽丸子的做法步骤
-
1准备好所需要的食材 -
2把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点 -
3葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末 -
4肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐 -
5顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好 -
6热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗 -
7加入清水烧开 -
8用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中 -
9依次做完全部的肉丸子，大火煮开 -
10放入小油菜烫一分钟 -
11放盐和胡椒粉提味即可 -
12鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
小窍门
肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；
挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；
挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。
使用的厨具：电磁炉
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