“最近用橙子做了好多点心，不仅是因为现在是橙子的季节，更主要的是，橙子加入任何糕点里，都会让糕点的色香味提升一个档次，我是完全抗拒不了橙的诱惑。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香橙戚风的做法步骤
-
1准备橙肉汁，将橙子洗净，用刀小心切下橙皮，尽量不要切到白色部分。 -
2橙子切开，剥出橙肉。将橙皮切碎，橙肉用果汁机打成汁备用。 -
3蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖，以及一半的色拉油，搅拌均匀，再加入另外一半色拉油，拌匀。 -
4加入60g橙肉汁，搅拌匀均，再加入橙皮屑，拌匀。筛入低筋面粉，搅拌匀均。 -
5蛋清里挤入少量柠檬汁。将蛋白低速打15秒左右，加入三分之一细砂糖，之后分2次把剩余的细砂糖加完，具体细节，美天里很多，可以参考下。 -
6最后打至如图状态。 -
7取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，之后将面糊倒入蛋白中。 -
8用上下翻拌方法，将所有面糊拌匀。 -
9倒入8寸戚风模具。双手扶着两边，拇指按住烟囱模，磕几下，震出大气泡。烤箱170度预热5分钟后，放入烤箱中下层。 -
10烤箱内测温度170度，35分钟出炉，出炉后立马倒扣冷却。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
戚风蛋糕