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诗文
飘浮的油酥鸭
释义
“皮香骨酥”
食材明细
主料
鸭
2000克
辅料
卤水
若干
原味 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
飘浮的油酥鸭的做法步骤
1
鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干
2
下卤锅中火卤一小时
3
卤制中容易浮起用蒸格压住
4
卤好捞出沥干水分
5
高油温下锅炸
6
然后用中下火慢炸
7
慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了
8
捞出滴干切块上桌
小窍门
卤水是自制的,下油锅前一定沥干会溅到身体的,一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/5/13 14:03:57