“皮香骨酥”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
飘浮的油酥鸭的做法步骤
-
1鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干 -
2下卤锅中火卤一小时
-
3卤制中容易浮起用蒸格压住
-
4卤好捞出沥干水分
-
5高油温下锅炸
-
6然后用中下火慢炸
-
7慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了
-
8捞出滴干切块上桌
小窍门
卤水是自制的，下油锅前一定沥干会溅到身体的，一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜