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诗文 辣酱姜叶蒸鱼
释义
辣酱姜叶蒸鱼的做法
“这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖,所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用,嫩姜叶有一股新姜特有的清香味,味辛,性温,嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品,今天用它来蒸鱼味道也不错。”

食材明细

主料
  • 罗非鱼 一条
辅料
  • 嫩姜叶 30克
  • 辣妹子辣椒酱 30克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤

  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:1
    1
    罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:2
    2
    往鱼身上抹少许白酒,放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:3
    3
    蒜去皮切碎,嫩姜叶洗净后切细。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油烧热,放入蒜粒煸出香味。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:5
    5
    放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:6
    6
    放入姜叶翻炒均匀。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:7
    7
    放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:8
    8
    腌好的鱼摆入盘中。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:9
    9
    在鱼身上码上炒好的姜叶。
  • 辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅蒸十分钟即可出锅,出锅后浇上一些热油即可食用。

小窍门

辣椒酱的用量随个人的喜好放入,姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 6:02:39