“鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常烧鲈鱼的做法步骤
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1主料：海鲈鱼 -
2把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
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3加少许盐、料酒腌渍10分钟。
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4准备葱姜蒜。
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5用煎盘将其煎制定型。
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6装盘备用。
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7起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
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8放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
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9加入生抽。
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10加适量的水，加盐白糖调味。
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11烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。
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12烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。
2、也可以炸制后再烧。
2、也可以炸制后再烧。
使用的厨具：炒锅
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