“我特别爱吃竹笋，超市有冬笋卖，虽然现在很贵，但我还是毫不犹豫的买了些，实在是忍不住啊，同时买了芦笋，就用它们搭配牛肉来做一顿饺子。纯牛肉馅儿的有点儿柴，于是加了1/3的猪肉。还配了一点点胡萝卜。这样蔬菜的品种也比较全，营养更充分些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双笋牛肉饺子的做法步骤
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1芦笋焯水捞出。 -
2冬笋薄好切片。
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3用淡盐水煮8分钟左右去除涩味。
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4牛肉和猪肉馅儿啊按二比一的比例。不要剁的太碎，小颗粒状更好吃。
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5加入姜末，五香粉，盐和黄酒。搅拌均匀。
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6分几次加入花椒水拌均匀，每次要打到花椒水完全被吸收，再加下一次。
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7焯过水的春笋切碎丁。胡萝卜和芦笋也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均匀。
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8蔬菜用油拌均匀后再和肉馅搅拌在一起。
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9大葱切碎，用香油拌均匀。
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10轻轻搅拌，把葱和肉馅儿拌均匀即可，千万不要过度搅拌。
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11面粉和水按二比一的比例和成面团儿。
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12分成小剂子，擀成饺子皮。
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13包入馅料，把全部饺子包好。
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14开水下锅，煮开后点三次水，煮熟即可。
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15吃的时候还可以调一个碗汁沾着吃。
小窍门
蔬菜先用油拌一下，再和肉馅儿拌一起，可以充分锁住蔬菜的水分。大葱拌了油以后也是同样道理，只是大葱拌了以后也要轻轻搅拌，不要再过度搅拌法，否则会有臭葱味。
使用的厨具：煮锅
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