“这是一个“七孔流血”的面包
高温烤制时，红糖融化后会通过较深的割口流出来，像极了“七孔流血””
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红糖核桃软欧包的做法步骤
-
11.面包桶内加入所有主料 -
22.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟 -
33.程序结束后检查面团状态 -
44.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可 -
55.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度 -
66.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水 -
77.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出 -
87.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出 -
99.取出面团擀成长舌型 -
1010.翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口 -
1111.先铺上红糖，在铺上其他坚果 -
1212.从上往下卷，捏合收口 -
1313.收口朝下放入烤盘中 -
1414.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右 -
1515.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路 -
1616.放入烤箱中层，190度，23分钟 -
1717.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却 -
18成品图 -
19成品图 -
20成品图。
小窍门
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类，不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
2、烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙