食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备食材 -
2在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 -
3分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象. -
4筛入90克低筋面粉 -
5慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 -
6打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖（共60克砂糖） -
7转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。 -
8最后把剩下的1/3糖都加入，继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲. -
9取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
10最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。 -
11完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！ -
12把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 -
13烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火160度，烤40分钟。 -
14烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模.
小窍门
1打发蛋白的盘子必须是无水无油
2混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，避免消泡。
2混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 五花肉烧干豆角
- 香煎小黄鱼
- 木瓜猪骨汤
- 西蓝花炒木耳丨鲜嫩爽口好吃又健康
- 家常奥尔良炸鸡腿
- 牛尾黄瓜汤
- 鸡翅中烧粉条
- 牛肉肠南瓜饭卷
- 虾仁滑蛋
- 鸭腿香菇煲
- 香辣烧鲽鱼
- 柿子炒鸡蛋
- 蒜香菜花
- 鳕鱼杂蔬粥
- 西红柿烧茄子
- 墨鱼干炒长瓜
- 玉米肉饼
- 鸡蛋艾叶煮娘酒
- 墨鱼三丁
- 腊肠豆干炒土豆
- 蚝油椰菜蘑菇
- 红烧胖鱼头
- 4步教会你烤羊排
- 苦菜猪肉包
- 猪肉小白菜馅饺子
- cardiac muscle
- cardiac output
- cardiac surgery
- cardiac tamponade
- cardiac unit
- cardia glasses
- cardia mobile monitor
- cardiB wap
- cardigan sweater
- cardigan sweaters for women
- cardigan sweaters men
- cardigan welsh corgi
- cardinal bird
- cardinal glass
- cardinal health
- 嘲荆卿（唐·刘叉）
- 嘲萤火（明·邓云霄）
- 嘲萤（宋·韩驹）
- 嘲萧瑀射（隋末唐初·欧阳询）
- 嘲蒋蟠金丹（唐·无名氏）
- 嘲蚊四十韵（宋·范成大）
- 嘲蚊（宋·韩驹）
- 嘲蚊（明·苏仲）
- 嘲蛇伤足（宋·邓肃）
- 嘲蛩（宋·葛绍体）
- 嘲蜀使张奉（魏晋·薛综）
- 嘲蜂（宋·杨万里）
- 嘲蜡梅（宋·曾由基）
- 嘲蜻蜓（宋·杨万里）
- 嘲蝇（宋·韩驹）
- 明清史评论 第2辑
- 鬼/陀思妥耶夫斯基文集
- 汉诗音注 汉诗统笺
- 我的遥远的清平湾 插图珍藏版
- 红楼梦整本书阅读与研习手册
- 地下室手记
- 巴黎圣母院
- 葵花走失在
- 牛虻
- 漫长的告别
- 新中国70年70部长篇小说典藏·狼图腾
- 文学的事件
- 常耀信《美国文学简史》(第3版)笔记和考研真题详解
- 寄小读者
- 小王子