食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备食材 -
2在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 -
3分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象. -
4筛入90克低筋面粉 -
5慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 -
6打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖（共60克砂糖） -
7转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。 -
8最后把剩下的1/3糖都加入，继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲. -
9取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
10最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。 -
11完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！ -
12把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 -
13烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火160度，烤40分钟。 -
14烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模.
小窍门
1打发蛋白的盘子必须是无水无油
2混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，避免消泡。
2混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 乌鸡汤
- 麻辣小龙虾尾
- 麻辣鸡汁面
- 菠萝苹果奶昔
- 明姜鸡翅
- 榴莲千层
- 香葱鸡蛋挂面
- 让你欲罢不能的?蔬菜炒饭
- 香干炒五花肉
- 猪猪豆沙包
- 黄瓜火腿炒鸡蛋
- 红豆芝士面包
- 加了营养的回锅肉
- 番茄鸡蛋炒西葫芦
- 卤水豆腐炒雪花肉片
- 拉丝饼干
- 葛布丁
- 素版麻辣香锅
- 黄瓜炒鸡蛋
- 踏雪寻莓
- 蚝油炒疙瘩
- 孜然烤排骨
- 自制辣椒油
- 艾叶淮山卷
- 发面油酥饼
- 什么离什么疐的成语
- 什么离什么矗的成语
- 什么离什么碎的成语
- 什么离什么秀的成语
- 什么离什么绝的成语
- 什么离什么网的成语
- 什么离什么肿的成语
- 什么离什么背的成语
- 什么离什么臂的成语
- 什么离什么蔚的成语
- 什么离什么贱的成语
- 什么离什么贵的成语
- 什么离什么越的成语
- 什么离什么迁的成语
- 什么离什么阻的成语
- 赠净虚（明·释函可）
- 赠凌一源道人（宋·楼钥）
- 赠凌仙姥（唐·施肩吾）
- 赠凌子（明·宗臣）
- 赠凌寒小友（当代·张力夫）
- 赠凌山人二首（宋·刘宰）
- 赠凌明府之宜春（明·严嵩）
- 赠几道（清末民国初·陈宝琛）
- 赠凤凰山咸庵禅丈，庵名凰巢（明末清初·邓旭）
- 赠凤山大令杜少京绍祁（清·胡承珙）
- 赠凤林院海月师（宋·汪炎昶）
- 赠凤翔柳司录（唐·朱庆馀）
- 赠凤阳王将军时镇平津（明·王恭）
- 赠出塞客（唐·薛能）
- 赠出家张翔卿（金末元初·李俊民）
- 曹文轩皮卡兄弟系列(11-15)
- 谈判心理学
- 信贷的思维与洞见 客户经理进阶10讲
- 企业人力资源管理综合实训教程
- 尖子生题库 数学 6年级 下册(西师版)
- 智能变电站监控系统及设备检测技术
- 一遍过 小学语文 3年级下册 RJ 2022
- 岭南土邦古国地名寻踪
- 竹刻里的小猴子 给孩子的非遗传承故事
- 沟通技巧
- 税收筹划基础
- 中华翻译家代表性译文库 刘半农卷
- 战略管理
- 李发枝方证辨证选录
- 大学生职场核心能力训练教程 自我管理+团队合作+沟通交流+问题解决+信息管理(1-5)