食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备食材 -
2在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 -
3分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象. -
4筛入90克低筋面粉 -
5慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 -
6打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖（共60克砂糖） -
7转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。 -
8最后把剩下的1/3糖都加入，继续打至干性发泡的状态，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲. -
9取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
10最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中。 -
11完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！ -
12把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 -
13烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火160度，烤40分钟。 -
14烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模.
小窍门
1打发蛋白的盘子必须是无水无油
2混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，避免消泡。
2混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，避免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 懒人红油汤面
- 桃胶银耳汤
- 煎蛋酸汤面
- 【当归鸡蛋红糖水】
- 姜葱蒜蓉蒸圣子皇
- 蒸鸡蛋
- 炒花生米
- 素炒西兰花
- 韭黄炒鸡蛋
- 荷包蛋热汤面
- 如何让平菇更加鲜美
- 五香熏鱼
- #腊味#腊肉蒸豆腐卧蛋
- 鲫鱼汤
- 干锅酸笋腊肉
- 清蒸金针菇
- 胡萝卜山药糕
- 金针菇炒西生菜
- 山药红枣蒸蛋糕
- 嫩滑鸡蛋布丁
- 萝卜丝面汤
- 豌豆尖豆腐汤
- 水果汤圆
- 干贝花蛤儿菜汤
- 番茄鸡蛋面疙瘩汤
- 鳞什么什么族的成语
- 鳞什么什么栉的成语
- 鳞什么什么比的成语
- 鳞什么什么流的成语
- 鳞什么什么绝的成语
- 鳞什么什么至的成语
- 鳞什么什么萃的成语
- 鳞什么介什么的成语
- 鳞什么仰什么的成语
- 鳞什么杳什么的成语
- 鳞什么栉什么的成语
- 鳞什么比什么的成语
- 鳞什么毛什么的成语
- 鳞什么相什么的成语
- 鳞什么麇什么的成语
- 严陵钓台（宋末元初·于石）
- 严陵钓台（明·庄昶）
- 严陵钓台（明·黄圣期）
- 严陵钓台（清·吴寿昌）
- 严陵钓台（清·陈景元）
- 严陵钱君瑞醉中索题环秀楼诗（元末明初·唐桂芳）
- 严陵（明·袁宏道）
- 严陵（明·陆深）
- 严隐君九龄适轩（宋·谢谔）
- 严霜以诗问讯次韵（当代·陈永正）
- 严霜篇（明·释函是）
- 严颜碑（宋·苏轼）
- 严颜碑（宋·苏辙）
- 丧表姑挽词（宋·沈辽）
- 丧车行（明·徐熥）
- 秦风汉韵(一本书读懂秦汉文明)/全民阅读中华文明史系列
- 青铜时代(一本书读懂三代文明)/全民阅读中华文明史系列
- 近代风雨(一本书读懂近代文明)/全民阅读中华文明史系列
- 新传媒(2015.1)
- 广播影视案例分析(知识产权篇)
- 真人秀在中国
- 广播电视学学科体系建设研究/广播电视学学科建设书系
- 故道乡愁
- 从漫画书到大电影--美国漫画改编的真人实景电影研究
- 现代营销实务与创新(第2版十二五全国高职高专教育精品规划教材)
- 美味食光(明信片版)/秘密花园涂绘学院丛书
- 科学精英(求解斯芬克斯之谜的人们)
- 大数据经济
- 汉字之美日历(公历2016年农历丙申年)(精)
- 幼儿发展评价手册