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诗文 饺子皮版春饼
释义
饺子皮版春饼的做法
“春饼虽好吃,但需要和面、醒面、擀皮、蒸制,制作太麻烦。咖啡有妙招,不用这么麻烦,巧用饺子皮就可以制作出薄如蝉翼、劲道暄软的春饼,省却了中间环节,令制作春饼变成了一件特别简单和容易的事情。您只需在超市里买现成的饺子皮,回来刷油擀大,上锅蒸一蒸,就可以卷上菜享受美味。您可以大量制作,蒸好的春饼装进保鲜袋里,冷冻起来,随吃随取只需加热,卷上菜就可以食用,方便、快捷、营养、美味。春饼可以卷很多菜,单纯的土豆丝我都十分喜爱。”

食材明细

主料
  • 现成饺子皮 20张
辅料
  • 牛肉 150克
  • 豆芽 150克
  • 鸡蛋 2枚
  • 胡萝卜 半根
  • 青线椒 2根
  • 大葱 1小段
  • 4瓣
  • 干葱头 1个
  • 1块
  • 白砂糖 1克
调料
  • 生抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 料酒 少许
  • 黑胡椒酱 2汤匙
  • 3克
  • 黄油 10克
  • 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

饺子皮版春饼的做法步骤

  • 饺子皮版春饼的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:2
    2
    牛肉切成牛柳,入黑胡椒酱腌制20分钟备用。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:3
    3
    胡萝卜和青椒分别切丝。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:4
    4
    大葱切段,姜切片,蒜切片,干葱头切大粒。准备碗汁:生抽1汤匙,盐2克,蚝油1汤匙,白砂糖1克,清水1汤匙,搅拌均匀备用。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:5
    5
    制作春饼:面垫底部抹油,放上饺子皮,表面刷一层油,再摞上一张饺子皮,再刷油,以此类推,10张皮为一组。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:6
    6
    用擀面杖擀薄。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:7
    7
    蒸锅上汽之后入面饼,大火蒸10分钟取出,趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:8
    8
    薄如蝉翼,一点也不为过。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:9
    9
    平底锅低温入黄油10克加热。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:10
    10
    倒入牛柳大火煸炒20秒,关火装盘。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:11
    11
    鸡蛋加入1克盐和少许料酒,打散。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:12
    12
    在平底锅中摊成蛋饼。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:13
    13
    切成条备用。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:14
    14
    炒锅入油,爆香所有的料头,去渣。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:15
    15
    倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:16
    16
    倒入豆芽翻炒均匀。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:17
    17
    倒入碗汁翻炒均匀。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:18
    18
    最后入蛋条翻炒均匀起锅。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:19
    19
    将春饼平摊在平盘中,中间位置放入牛柳和蔬菜,卷起来,美味完成。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:21
    21
    成品图。
  • 饺子皮版春饼的做法步骤:22
    22
    成品图。

小窍门

1、春饼制作要点:每张饺子皮上面都要均匀地刷油,油不要刷多,刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开,凉了粘连不好揭容易破。
2、牛柳制作要点:食材的选择要选择最嫩的部位,腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香,煸炒环节需要注意黄油低温入锅,牛柳大火快炒。
3、蛋饼制作要点:蛋液中加入少许料就可以去蛋腥,且煎出来的蛋饼蓬松暄软,口感特别好。
4、春饼一次可以制作大量,吃不完的用保鲜袋包好,入冰箱冷冻,吃的时候取出加热,卷上菜就可以吃,合菜、土豆丝等等,只要是你喜欢的都可以卷着吃。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   春季食谱  
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更新时间:2025/3/15 10:18:26