“腊肉加蘑菇的馅儿饼，
把能捎带上的食材都捎上
闻着很香，
吃着似乎也是不错。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱香腊肉蘑菇黑米饼的做法步骤
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1馅料：煮好的腊肉150克，干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱40克，葱4根，姜适量，食用油少许，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。 -
2将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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3切成碎末。
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4葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
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5腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。
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6锅中倒少许油，烧热。
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7放入腊肉肥膘，煸炒出油。
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8放入姜末爆香。
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9加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。
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10倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。
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11加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
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12倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。
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13倒入葱花，
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14翻炒均匀，即刻熄火。
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15盛入碗中，冷却备用。
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16面团：饺子粉300克，黑米粉20克，水170克，干酵母3克
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17将所有面团料倒入大碗。
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18揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
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19面团长大。
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20取出，分割成10等分。
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21按扁，成圆片。放入适量馅料。
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22用包包子的方式包好，捏紧收口。
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23收口向下。
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24按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
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25电饼铛上下盘预热。
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26底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
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27盖上盖子，上下盘加热。
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28约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
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29翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
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30两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
小窍门
1、调味料可以根据自己口味随意变换。
2、没有电饼铛可以用平底锅代替。
3、发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
2、没有电饼铛可以用平底锅代替。
3、发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
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