正宗真 (蒸)的南瓜饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
红枣去核，切末，加入白砂糖搅拌均匀，馅料就做好了。加糖的量根据自己口味来吧。
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南瓜用的是本地南瓜，不是贝贝南瓜，去皮加少许水煮成“粥”，不用加米哦。
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糯米粉2份，面粉1份，混合均匀，把煮沸的南瓜“粥”加入粉中，边加边搅拌，不要一下子把南瓜“粥”倒进去，一点点地加，直到搅拌成絮状。
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下手揉面，边揉边看状态，湿了太粘手就加点粉（喜欢糯的就加糯米粉，喜欢硬点儿就加面粉），感觉干了就加南瓜“粥”，没有南瓜“粥”了就加水。揉到略微粘手，面团表面光滑，把面团撒点手粉搓成3~4厘米粗的条状，再摘成3~4厘米长的剂子
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拿起一个剂子揉捏几下，搓成球，用食指戳一个洞，撒点手粉，大拇指伸进洞中，与食指配合，边转圈边捏成小碗状
6
往小“碗”中舀入一勺红枣馅，用虎口边转圈边收口，再搓圆。
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模具涂油，把做好的南瓜饼胚压入模具，按平后在桌子上磕一下脱模。
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每个南瓜饼下垫一个剪成方形的粽叶，防粘且有清香。其他有清香的叶子也可以，如桔子叶，实在没有可用硅油纸。装入蒸笼，冷水上锅，大火上气后再蒸8分钟左右。
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香甜软糯，非油炸，安心吃！

1.今天这个视频拍的时候我婆婆已经在揉面了，所以只能大致拍一下材料。
2.南瓜的含水量、粉类的吸水性不同，它们的比例也不同所以只能给个大致的比例，具体在和面时感觉湿了就加粉，干了就添南瓜粥。
3.馅料我们用的是枣泥，红枣去核切末，加白糖搅拌均匀即可。也可用其他馅料。
4.素馅和熟馅的南瓜饼不要蒸太久，蒸太久会没有型，水开8分钟即可；肉馅的水开15分钟左右，蒸制时间久的，建议面和得硬些。
5.垫底的叶子可以用粽叶、桔子叶等有清香的叶子，也可用硅油纸。

诗文	真 (蒸)的南瓜饼
释义	“　　南瓜饼是我们这边的传统小吃，我们叫饭瓜塌饼。南瓜饼有蒸和炸两种熟成方式，口味各有千秋：炸的外脆内软，蒸的外观漂亮，软糯香甜。　　今天这道小点心，是婆婆准备的，等我发现想拍视频的时候，她已经把馅弄好，南瓜煮好，正在和面了。所以视频中和面是用开水代替煮沸的南瓜来示意，材料表中的用量也没有精确的数值。不过中式面点和中式菜一样，不太讲究精确的称量，主要看状态，就如和面，南瓜加多了就多加点粉类，面团太干了就再加点煮南瓜或水，因而往粉中倒煮南瓜或水的时候不要太豪放，要一点一点地加，“留一手”很重要。　　南瓜饼冷食热吃各有风味，也是宴席上很受欢迎的小点心，马上过年了，何不先练练手？” 食材明细主料糯米粉：面粉 2：1 水煮南瓜适量辅料馅料适量粽叶若干手粉适量甜味口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度蒸南瓜饼的做法步骤 1 红枣去核，切末，加入白砂糖搅拌均匀，馅料就做好了。加糖的量根据自己口味来吧。 2 南瓜用的是本地南瓜，不是贝贝南瓜，去皮加少许水煮成“粥”，不用加米哦。 3 糯米粉2份，面粉1份，混合均匀，把煮沸的南瓜“粥”加入粉中，边加边搅拌，不要一下子把南瓜“粥”倒进去，一点点地加，直到搅拌成絮状。 4 下手揉面，边揉边看状态，湿了太粘手就加点粉（喜欢糯的就加糯米粉，喜欢硬点儿就加面粉），感觉干了就加南瓜“粥”，没有南瓜“粥”了就加水。揉到略微粘手，面团表面光滑，把面团撒点手粉搓成3~4厘米粗的条状，再摘成3~4厘米长的剂子 5 拿起一个剂子揉捏几下，搓成球，用食指戳一个洞，撒点手粉，大拇指伸进洞中，与食指配合，边转圈边捏成小碗状 6 往小“碗”中舀入一勺红枣馅，用虎口边转圈边收口，再搓圆。 7 模具涂油，把做好的南瓜饼胚压入模具，按平后在桌子上磕一下脱模。 8 每个南瓜饼下垫一个剪成方形的粽叶，防粘且有清香。其他有清香的叶子也可以，如桔子叶，实在没有可用硅油纸。装入蒸笼，冷水上锅，大火上气后再蒸8分钟左右。 9 香甜软糯，非油炸，安心吃！小窍门 1.今天这个视频拍的时候我婆婆已经在揉面了，所以只能大致拍一下材料。 2.南瓜的含水量、粉类的吸水性不同，它们的比例也不同所以只能给个大致的比例，具体在和面时感觉湿了就加粉，干了就添南瓜粥。 3.馅料我们用的是枣泥，红枣去核切末，加白糖搅拌均匀即可。也可用其他馅料。 4.素馅和熟馅的南瓜饼不要蒸太久，蒸太久会没有型，水开8分钟即可；肉馅的水开15分钟左右，蒸制时间久的，建议面和得硬些。 5.垫底的叶子可以用粽叶、桔子叶等有清香的叶子，也可用硅油纸。使用的厨具：蒸锅所属分类：主食家常菜饼
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