“酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来了……有没有诱惑到您呢？来家哦????”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
酒糟鱼的做法步骤
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1准备好咸鱼干（不用太干，五成干就行）。 -
2准备好其它的配料。
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3咸鱼清洗干净，剁成小块，辣椒、大蒜头、姜都切成末。
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4起锅烧油。
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5油七成热时，下入咸鱼块小火慢炸，炸香。
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6鱼块炸至金黄色。
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7捞出待用。
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8锅中留油（稍宽），小火，下入花椒、桂皮、八角炸香油。
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9捞出所有的香料不要，留下香油。
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10下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。
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11加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味。
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12加入豆豉。
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13酒糟，翻炒均匀。
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14加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅，晾凉后可以装瓶，可以吃很久的哦，随吃随去，可以直接吃，也可以蒸一下再吃也不错的哦。
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15好了。
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16咸香入味，超级下饭哦。
小窍门
因为是咸鱼干，所以做酒糟鱼就没有再加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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