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诗文 炒合菜
释义
炒合菜的做法
“打春吃春饼,炒合菜必不可少,五颜六色的勾人食欲,合菜要想炒的好,必须要旺火急炒,才能使豆芽脆嫩,韭菜碧绿,滑爽好吃!”

食材明细

主料
  • 里脊 50g
  • 鸡蛋 2个
  • 绿豆芽 400g
  • 韭菜 100g
  • 土豆粉条 200g
辅料
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
调料
  • 精盐 一匙
  • 一品鲜酱油 一匙
  • 米醋 半匙
  • 玉米淀粉 半匙
  • 蚝油 少许
  • 鸡精 少许
  • 老抽 少许
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

炒合菜的做法步骤

  • 炒合菜的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 炒合菜的做法步骤:2
    2
    里脊肉切细条,加少许精盐,蚝油和水抓拌至粘稠,加玉米淀粉抓拌均匀,最后加少许食用油拌匀。
  • 炒合菜的做法步骤:3
    3
    鸡蛋液中加少许精盐搅撒。
  • 炒合菜的做法步骤:4
    4
    泡软的粉条用水烫一下捞出,加少许精盐,老抽和食用油拌匀。
  • 炒合菜的做法步骤:5
    5
    锅中加宽油,七~八成热时倒入蛋液,滑散凝固既可盛出,不用炒太老。
  • 炒合菜的做法步骤:6
    6
    锅中加油,下入肉丝煸炒至变色,加葱姜末煸炒盛出。
  • 炒合菜的做法步骤:7
    7
    锅中重新加油,下入豆芽,烹入少许米醋,加适量精盐,少许一品鲜爆炒几下。
  • 炒合菜的做法步骤:8
    8
    稍软后下入粉条。
  • 炒合菜的做法步骤:9
    9
    下入肉丝和蛋花,快速的翻炒几下。
  • 炒合菜的做法步骤:10
    10
    最后下入韭菜段,加鸡精翻勺炒匀。
  • 炒合菜的做法步骤:11
    11
    多种食材达配,颜色好看,营养均衡。
  • 炒合菜的做法步骤:12
    12
    脆嫩滑爽。鲜香入味!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   立春   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 15:26:50