“爱做饭的人，总是喜欢鼓捣各式各样的酱料，每年秋天，都要做剁椒酱，存起来炒菜烧鱼都很美。自己做的吃起来才放心。偶尔会看到一些关于腌酱菜的小视频，说真的，心里一阵阵想呕。
剁椒酱并不复杂，抽个空儿也就做出来了。如果您也喜欢吃，不防剁一瓶出来吧。”
食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
自制剁椒的做法步骤
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1准备辣椒，大蒜，生姜，盐，糖。我同时用了青辣椒和红辣椒做了两种酱。 -
2大蒜拍松，姜拍松。 -
3剁细。 -
4红辣椒用这种的就很好。 -
5将辣椒切碎后剁细。 -
6用两把菜刀，这样剁成辣椒碎。 -
7剁好的辣椒放在盆中，加盐加糖。 -
8淋一点儿酒，装瓶放在冰箱中冷藏，数日后就可以吃了。
小窍门
腌好的辣椒酱，可以直接拌上芝麻油当下饭小菜，更多时候用来当炒菜的调料了。剁椒蒸鸡，剁椒蒸芋头，剁椒炒肉丝，剁椒鱼头等都会用到它。
为什么总是秋天才做？这可能跟习惯有关系，小时候家里种菜，秋天辣椒快没有的时候，妈妈都会腌些辣椒酱出来，我也总是习惯秋天做。现在不必拘于这个时间，因为辣椒随时都能买到。
为什么总是秋天才做？这可能跟习惯有关系，小时候家里种菜，秋天辣椒快没有的时候，妈妈都会腌些辣椒酱出来，我也总是习惯秋天做。现在不必拘于这个时间，因为辣椒随时都能买到。
使用的厨具：其他
所属分类：
自制酱料
川菜