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诗文	肉松小疯子
释义	食材明细 主料 波兰种 100克 高粉 220克 糖 45克 鸡蛋 1个 盐 3克 酵母 2克 奶粉 20克 黄油 20克 辅料 沙拉酱 适量 肉松 适量 其他 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 肉松小疯子的做法步骤 1 波兰种提前做好，室温发酵后，放入冰箱冷藏过夜后使用。 2 除黄油外，所以材料揉成团，扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵 3 面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。 4 排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。 5 取一小面团擀成牛舌型。 6 从上往下卷，卷的同时收紧两端。 7 牛舌型下端按薄 8 让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大 9 表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。 10 将烤好的面包，至于网架上晾凉。从中间切开，挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱，带有沙拉酱的那层沾上肉松。 11 粘好肉松翻过来即可。密封保存 12 密封保存 小窍门 1波兰种冷藏后，需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。 2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。 使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙   高颜值
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