食材明细
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肉松小疯子的做法步骤
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1波兰种提前做好，室温发酵后，放入冰箱冷藏过夜后使用。 -
2除黄油外，所以材料揉成团，扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵 -
3面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。 -
4排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。 -
5取一小面团擀成牛舌型。 -
6从上往下卷，卷的同时收紧两端。 -
7牛舌型下端按薄 -
8让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大 -
9表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。 -
10将烤好的面包，至于网架上晾凉。从中间切开，挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱，带有沙拉酱的那层沾上肉松。 -
11粘好肉松翻过来即可。密封保存 -
12密封保存
小窍门
1波兰种冷藏后，需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。
2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。
2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。
使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱
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烘焙
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