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诗文
肉松小疯子
释义
食材明细
主料
波兰种
100克
高粉
220克
糖
45克
鸡蛋
1个
盐
3克
酵母
2克
奶粉
20克
黄油
20克
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
其他 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
肉松小疯子的做法步骤
1
波兰种提前做好,室温发酵后,放入冰箱冷藏过夜后使用。
2
除黄油外,所以材料揉成团,扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵
3
面团发酵之2倍大,手指沾粉,戳洞。不塌陷不回缩即可。
4
排气将面团分成小团,每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5
取一小面团擀成牛舌型。
6
从上往下卷,卷的同时收紧两端。
7
牛舌型下端按薄
8
让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大
9
表面刷蛋液,烤箱180,烤制20至25分钟。表面上色即可。
10
将烤好的面包,至于网架上晾凉。从中间切开,挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱,带有沙拉酱的那层沾上肉松。
11
粘好肉松翻过来即可。密封保存
12
密封保存
小窍门
1波兰种冷藏后,需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。
2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。
使用的厨具:厨师机、面包机、电烤箱
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更新时间:2026/5/22 10:16:25