“自己很喜欢做腐乳肉，炖的酥酥的入味的腐乳肉是自己的最爱之一”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
腐乳肉的做法步骤
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1将五花肉切好洗净，然后焯水 -
2切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香 -
3把焯水后的五花肉放入油锅中，加料酒，翻炒片刻 -
4放入腐乳汁，并加适量水，盖锅盖小火炖至五花肉变酥 -
5大葱切圈，放入锅中，放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜，可以选择不加盐） -
6大火收汁，做这类菜，我一般在汁水较多的时候就开始大火收汁，一是保证肉入味，二是保证肉上色，三是酱汁可以非常浓稠 -
7在大火收汁过程中，需要不断翻炒 -
8在锅中还有少许剩余酱汁时就需要关火，以免汁水收的太干而焦糊 -
9出锅装盘，肉酥且入味
小窍门
大火收汁前，调味要略淡些，以免收汁后味道过咸
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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