“天热没胃口，多吃土豆炖茄子，开胃又下饭，营养比肉好，酸碱平衡易消化，好吃不胖人。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
土豆炖茄子的做法步骤
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1土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。 -
2茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。
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3炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。
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4好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。
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5翻炒均匀，炒出酱香味。
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6然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。
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7南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。
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8最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。
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9出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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夏季食谱