“带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味。今天的这款糖醋带鱼，口感酥软，味道鲜美，是餐桌上不可多得的下饭菜。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糖醋带鱼的做法步骤
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1带鱼去头去尾，洗净，切成约2寸的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟。 -
2腌制过程中准备好葱段、姜片、蒜片。 -
3准备一个碗，放入1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。 -
4将腌制好的带鱼段用厨房纸巾吸干水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。 -
5锅中加入比平常炒菜多一些的油，将带鱼段放入。 -
6将带鱼段煎至两面金黄，捞出。 -
7用余油炒香红剁椒。 -
8再加入葱姜蒜煎出香味。 -
9加入炸好的带鱼段，稍微翻炒。 -
10将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。 -
11煮开后小火炖10分钟。 -
12大火收浓汤汁即可。 -
13成品图。
小窍门
1、带鱼表面有一层白色的鱼鳞，如果不喜欢可以洗去；如果带鱼够新鲜而且喜欢这个味儿，不去鳞就是。2.煎鱼的用油量要比平时炒菜稍稍多一些。3、糖醋汁的比例大约为：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，可以根据自己的口味略做调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
私房菜