食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
葱油饼的做法步骤
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1面粉中加入一勺食盐拌匀。 -
2面粉一半用开水和成絮状，另一半用凉水和面。
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3揉成光滑的面团。
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4分成六个六个剂子，团成面饼，表面刷油，放到电饭煲内胆中醒发半小时。
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5准备油酥材料，把面粉、五香粉、盐倒入小碗中。
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6锅内放入猪油。
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7大火烧至融化，微微冒烟时关火。
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8趁热倒入碗中。
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9搅拌成均匀粘稠的油酥备用。
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10把香葱的叶子切碎备用。
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11准备好面饼、油酥和葱花。
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12面团醒好后拿出，硅胶垫表面刷点油。
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13今天教大家两种包油酥的方法，一个是把面饼擀开，擀成圆形。
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14表面刷油酥。
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15撒上葱花。
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16在面饼中间切开一刀，然后从一头卷起。
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17卷好后把底边捏到一起。
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18立起来按压成饼。
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19另一种方法是擀成长条型。
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20同样刷油酥。
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21撒葱花。
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22把面皮对折之后再对折。
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23从一头卷起来。
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24卷到头把底边捏到一起放在下面。
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25卷好的饼胚盖上保鲜膜松弛十分钟。
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26取出一个用手掌压扁，然后擀成三毫米左右的厚度。
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27锅内刷油。
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28用擀面杖挑起面饼放入锅中。
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29饼的表面再刷一层油保持水分，大约烙两分钟左右。
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30一面煎至金黄色时再翻过来烙另一面，这一面烙一分钟左右出锅。
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31一张饼用筷子挑起来就都是丝状的了。
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32成品图。
使用的厨具：不粘锅
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