“酱肉丝是传统名菜，方法简单，酱香浓郁，一道色香味美的名菜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱肉丝的做法步骤
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1新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。 -
2黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例。加清水调成适量的汁。
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3锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。
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4炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。
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5快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。
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6最后我们放点老抽快速翻炒上色。放入鸡精。
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7豆腐皮焯水切小块儿摆盘。把姜肉丝放进去。放入大葱丝。吃的时候包裹一下味道更佳。
小窍门
炒肉丝讲究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，这个甜面酱和黄豆酱，一定要用水来综合一下，这样的话炒出来的肉丝才细腻。
使用的厨具：不粘锅
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