“ 西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西芹肉丝的做法步骤
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1猪肉切丝，加水淀粉、盐、味精码味；西芹切成3cm左右的条。
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2炒锅热油，加肉丝炒至六成熟，放一点老抽调色。
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3倒入西芹混炒，炒熟后，加盐、鸡精、白砂糖，入盘即可。
小窍门
西芹根茎较粗大，切的时候可以适量切薄点，炒起更快~
使用的厨具：炒锅
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