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诗文 【北京】肉丝炒合菜
释义
【北京】肉丝炒合菜的做法
“今天要端上来的这道菜,一点肉丝两块钱,少半颗圆白菜,半斤绿豆芽,一把粉丝,成本不高,却是一道超级入味下饭菜。家里来客人,炒一盘,肉丝嫩,菜脆嫩,粉丝入味,让人赞不绝口。”

食材明细

主料
  • 猪肉 200克
  • 绿豆芽 半斤
  • 圆白菜 少半颗
  • 粉丝 一把
  • 青蒜 两根
辅料
  • 适量
  • 少许
  • 酱油 少许
  • 淀粉 少许
  • 料酒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

肉丝炒合菜的做法步骤

  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:1
    1
    猪肉切丝,粉丝提前用凉水泡软、剪短,豆芽洗两遍
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:2
    2
    肉丝加少许淀粉、料酒、盐,抓均匀,腌10分钟
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:3
    3
    圆白菜切细丝,青蒜切碎
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,将肉丝入锅,用铲子尖或者筷子迅速划散,再倒入适量的酱油调色入味,盛出备用
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,将豆芽入锅中翻炒断生
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:6
    6
    再倒入圆白菜丝翻炒,加入少许盐,让菜略变软
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:7
    7
    将粉丝入锅中,倒少许热水翻炒入味
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:8
    8
    肉丝倒回锅中,撒入青蒜末,翻拌均匀,出锅
  • 【北京】肉丝炒合菜的做法步骤:9
    9
    脆嫩味足

小窍门

粉丝要提前泡软剪短;
菜不易出汤,倒少许热水,可以倒味道充分入粉丝中,也能使粉丝迅速成熟;
豆芽先炒,一定要断生再放入圆白菜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   北京菜  
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更新时间:2025/3/15 3:10:35