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诗文
纸杯蛋糕
释义
食材明细
蛋糕胚
鸡蛋
5只
牛奶
60克
普通面粉
85g
黄油
45g
白砂糖(蛋黄)
20克
白砂糖(蛋白)
45g
塔塔粉(可不放)
2g
奶油
淡奶油
100g
白砂糖
25g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
12个纸杯。
3
黄油放微波炉中融化。
4
蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的盆中,蛋黄加20克白砂糖打散打匀。
5
加入60克牛奶再次打匀。
6
加入黄油打匀。
7
将面粉过筛。
8
再筛入面糊中。
9
搅拌均匀。
10
搅拌成无颗粒细腻的面糊。
11
另一个放蛋白的盆中先加入三分之一的白糖和塔塔粉。
12
打蛋器先低速打至蛋白起粗泡。
13
再放入三分之一的白砂糖中速打至细腻的泡沫,体积蓬松。
14
再放入剩下的白砂糖高速打至蛋白拉起来成弯弯的钩子状就可以了。
15
取两勺蛋白放面糊中。
16
切拌的方式将面糊搅拌均匀,再将面糊倒入剩下的蛋白里面同样用炒菜的手势切拌均匀面糊。同时将烤箱预热120度10分钟。
17
我没有用裱花袋,直接将面糊倒入纸杯中的,倒八分满即可。
18
放烤箱中烤三到四十分钟左右。
19
烤好立即取出,侧倒放烤网上,这样蛋糕不容易回缩。
20
烤箱温度不能太大,我家烤箱温度不是很准,温度偏高所以烤出来有些开裂。
21
晾凉的同时准备奶油,将奶油加白砂糖低速打发。
22
打至奶油有深深的纹路,打蛋器感觉有些阻力就可以了。
23
将奶油放裱花袋中,挤到蛋糕上,再用糖针和水果做装饰就做好了。
24
撕掉纸杯,蛋糕很松软。我做蛋糕都是随便用面粉的,全麦粉,低粉或者普通面粉都可以。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 7:57:26