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诗文 纸杯蛋糕
释义
纸杯蛋糕的做法

食材明细

蛋糕胚
  • 鸡蛋 5只
  • 牛奶 60克
  • 普通面粉 85g
  • 黄油 45g
  • 白砂糖(蛋黄) 20克
  • 白砂糖(蛋白) 45g
  • 塔塔粉(可不放) 2g
奶油
  • 淡奶油 100g
  • 白砂糖 25g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

纸杯蛋糕的做法步骤

  • 纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    12个纸杯。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油放微波炉中融化。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的盆中,蛋黄加20克白砂糖打散打匀。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入60克牛奶再次打匀。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入黄油打匀。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将面粉过筛。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    再筛入面糊中。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    搅拌成无颗粒细腻的面糊。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    另一个放蛋白的盆中先加入三分之一的白糖和塔塔粉。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    打蛋器先低速打至蛋白起粗泡。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    再放入三分之一的白砂糖中速打至细腻的泡沫,体积蓬松。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    再放入剩下的白砂糖高速打至蛋白拉起来成弯弯的钩子状就可以了。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    取两勺蛋白放面糊中。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    切拌的方式将面糊搅拌均匀,再将面糊倒入剩下的蛋白里面同样用炒菜的手势切拌均匀面糊。同时将烤箱预热120度10分钟。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    我没有用裱花袋,直接将面糊倒入纸杯中的,倒八分满即可。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:18
    18
    放烤箱中烤三到四十分钟左右。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤好立即取出,侧倒放烤网上,这样蛋糕不容易回缩。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:20
    20
    烤箱温度不能太大,我家烤箱温度不是很准,温度偏高所以烤出来有些开裂。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:21
    21
    晾凉的同时准备奶油,将奶油加白砂糖低速打发。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:22
    22
    打至奶油有深深的纹路,打蛋器感觉有些阻力就可以了。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:23
    23
    将奶油放裱花袋中,挤到蛋糕上,再用糖针和水果做装饰就做好了。
  • 纸杯蛋糕的做法步骤:24
    24
    撕掉纸杯,蛋糕很松软。我做蛋糕都是随便用面粉的,全麦粉,低粉或者普通面粉都可以。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:44:55