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诗文 广式腊肉豆腐盒
释义
广式腊肉豆腐盒的做法
“腊肉在南方常见,北方人吃的不多,

这其实与南北方的天气不同有很大关系。

longlongago,南方天气热,没有电冰箱,肉放不住,

于是南方的劳动人民发挥了聪明才智,把鲜肉制做成腊肉保存。



豆腐在北方人的餐桌上常见,相对而言南方人吃的少些。

这也与南北方的天气不同有关系。

北方冬天时天气寒冷,蔬菜在冬天时没有产出,

于是豆腐就成了北方人餐桌上的家常菜了,

就是在交通运输发达和大棚蔬菜产量丰富的现在,

大冬天的时候青菜齁齁滴贵,北方人在冬天还是常吃豆腐。



记得有句俗话叫千滚豆腐万滚鱼,是指豆腐耐炖,

其实豆腐常做的方法还真是炖着吃,雪里红炖豆腐、鱼炖豆腐,反正各种炖。

吃够了炖豆腐的人可以试试我的煎炒豆腐的做法,

当南方的腊肉遭遇北方的豆腐,加上我们的小厨艺,

试一试这道非常接地气的,做起来不费劲吃起来很费饭的广式腊肉豆腐盒吧。”

食材明细

主料
  • 腊肉 适量
  • 豆腐 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 香葱 适量
配料
  • 水淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 小半勺
  • 白糖 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

广式腊肉豆腐盒的做法步骤

  • 1
    腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。
  • 2
    将鸡蛋打成蛋液,豆腐切2cm大的小块,裹上蛋液放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色后盛盆备用。
  • 3
    将2勺蚝油、1勺糖、半勺盐、半小勺白胡椒粉倒入小碗里调匀备用。
  • 4
    锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入切好的腊肉,煎好的豆腐块,翻炒几下后倒入调好的汁,加入白开水(没过食材一半)盖上锅盖,用中火炖至汁略浓淋入水淀粉搅均即可。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:47:13