“茭瓜又名角瓜、西葫芦，是非常常见的一种大众化蔬菜，价廉物美，很多人因其廉价而不屑一顾。此菜谱旨在改进做法，使更多的人爱上它。
记住这几点很重要。炒这道菜油要稍大一点，不要加水，干辣椒要炒成紫红色，炒出香味，蒜蓉用量也大一点，炒出蒜香味。再者就是碗汁了，生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油充分搅匀融化，菜炒至断生后烹入，大火炒匀即可。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香茭瓜的做法步骤
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1茭瓜切菱形块。炒锅上火放油烧热，放入干辣椒的、蒜蓉爆出香味。 -
2倒入茭瓜。
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3大火翻炒。
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4待炒至断生，倒入事先兑好的碗汁（生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油）。
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5大火翻炒至入味即可。
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6出锅装盘。
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7成品。蒜香味、辣味、酸甜味，扑面而来。
小窍门
1.这是一道快手菜，动作要快，火要大，不可久煮。
2.碗汁在炒菜前兑好，免得手忙脚乱。
3.茭瓜断生后烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。
2.碗汁在炒菜前兑好，免得手忙脚乱。
3.茭瓜断生后烹入碗汁，大火翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜