食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
西安凉皮的做法步骤
-
1先把凉皮水活好。往面粉里加入盐搅匀，水一点点往面粉里加。这样面粉里不容易起面疙瘩。直到把所有面粉和水充分搅匀，盖盖子放一边醒发1～2小时，中间搅拌几次。 -
2面筋粉倒水里搅匀，然后静置20分钟。
-
320分钟大概就是这样。不用担心水多，这个过程就是让面筋吸饱水分。
-
4凉皮的面筋需要蜂窝状，所以面筋不要力揉，用手抓成团即可。然后加入泡打粉，用手抓匀即可，放一边醒发10分钟左右。
-
5醒面筋的空挡把蒜磨成蒜泥，加少许盐倒入纯净水，搅匀放冰箱冷藏备用。
-
6醋，生抽，水，花椒，八角，桂皮，辣椒用小火慢慢煮出香味关火静置备用。
-
7豆芽焯水，黄瓜切丝备用。
-
8此时准备工作基本就绪，可以开始做凉皮了。分别准备一个可以放下凉皮罗罗的锅和盆，另外再用一个小奶锅加入半锅水烧开，放入面筋煮20分钟。
-
9舀一勺醒好的面粉水摇匀。
-
10水开放入锅中盖锅盖，大火大概两分钟左右。看见凉皮起大泡就可以了。
-
11盆里放凉水，凉皮取出水上降温。
-
12撕下来即可，重复操作，蒸完所有凉皮。
-
13煮好的面筋切成需要的大小。
-
14特别筋道。
-
15所以东西全部备齐。吃的时候按自己口味加料水即可。
-
16辣椒油是凉皮的灵魂之一。
-
17纯手工凉皮就做好了。
-
18吃香菜的可以拌一点，不建议放太多。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
陕西小吃
午餐
晚餐
- 红烧鸭掌
- 凉拌杂菜（一）
- 炒红薯饸烙面
- 老式蛋糕
- 大白菜炖粉条
- 蒜香鸡块
- 红糖姜枣茶
- 虾干鹌鹑蛋大白菜煲
- 皮蛋瘦肉粥
- 土豆烧鸡腿
- 胡萝卜鸡蛋饼
- 部队锅
- 水果萝卜炒冻香干
- 白菜心炖牛肉丸
- 晒光鱼干
- 晒客家版梅干菜
- 杂烩乱炖
- 牛肉酱
- 牛奶炖芋头汤圆
- 蒜香白干
- 黑鱼丸子汤
- 茄汁土豆肥牛卷
- 咸蛋豆腐????
- 微波炉版油辣椒
- 自制油条
- antecede definicion
- antecede definition
- antecedently in a sentence
- antecedently synonym
- antecede sinonimo
- antecessor ancestor
- antechamber bcc
- antechamber definition
- antedate define
- antedate mean
- antedating definition
- antedating law
- antedating mean
- antefix architecture
- anteflexion def
- 初春过仓园啜茗初台赋示主人（清末近现代初·陈三立）
- 初春过宋伊水次见赠韵（清·董樵）
- 初春过张子言（明·吴子孝）
- 初春过悦上人迟恩公礼公（明·欧大任）
- 初春还马山，静语师归自丹霞，十影、化声二（明·成鹫）
- 初春远行（近现代·刘凤梧）
- 初春述怀（清·周景涛）
- 初春送姚巨六邓立人归循州（明·释今无）
- 初春送山燄监寺之西安（明·释函是）
- 初春送林叔吾入都（明末清初·陈恭尹）
- 初春遣兴三首（宋·陆游）
- 初春遣兴（宋·陆游）
- 初春避客归龙三首（明·释函是）
- 初春邀诸固寅集小桃源（明·陈迪祥）
- 初春郊游即景（近现代·叶云峰）
- 春秋战国故事/彩图版中国历史故事系列/国民阅读文库
- 明朝故事/彩图版中国历史故事系列/国民阅读文库
- 本草纲目家常食疗宝典/健康生活馆
- 清朝故事/彩图版中国历史故事系列/国民阅读文库
- 宋辽金故事/彩图版中国历史故事系列/国民阅读文库
- 完美好孕早准备专家指导方案/健康生活馆
- 世界预言之谜/探索发现系列/国民阅读文库
- 魏晋南北朝故事/彩图版中国历史故事系列/国民阅读文库
- 40周孕期营养专家指导方案/健康生活馆
- 可怕的现象之谜/探索发现系列/国民阅读文库
- 0-3岁聪明宝宝同步喂养专家指导方案/健康生活馆
- 世界五千年未解之谜/探索发现系列/国民阅读文库
- 280天完美胎教专家指导方案/健康生活馆
- 40周孕期保健专家指导方案/健康生活馆
- 惊魂的悬疑事件之谜/探索发现系列/国民阅读文库