正宗五花肉酸菜炒粉条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
圆白菜摘掉不新鲜的叶子，从中间切开，去掉菜根后切成细丝。放在干燥无油的容器中，放2匙盐用手充分抓匀。
2
菜丝塌秧，水分渗出来就可以装瓶了。尽量塞的瓷实些，把菜腌出来的水全部倒入瓶子里，加一些凉开水，刚刚没过菜叶即可。在表面撒上少许白酒，利于发酵又可以抑制杂菌生长，最后用光滑的石头压住就好了。
3
腌制7天后菜叶就已经变成金黄色，酸味也很明显，但这时亚硝酸盐含量高，还不能食用。腌制20天之后亚硝酸盐的含量会急剧下降，这时就可以享用了。
4
酸菜用清水简单投洗后攥去水分。最好不要过度清洗或泡制，否则酸味被冲淡吃起来会索然无味。
5
五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制，淋少许油拌匀。
6
粉条用冷水泡软。
7
锅中底油烧热，下入五花肉和葱花煸炒。
8
炒至肉变色，边缘微微焦黄时加入青红辣椒丁。
9
煸炒几下后加入酸菜，用生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、五香粉调味，老抽调色。
10
炒匀后加入清水烧至开锅，下入粉条后盖盖焖煮。
11
粉条快焖透时加入适量蒜末，再翻炒均匀，收浓汤汁即可。

诗文	五花肉酸菜炒粉条
释义	“圆白菜腌制的酸菜口感脆爽，配上辣椒，与丰腴的五花肉同炒，酸爽且肉香浓郁的汤汁被粉条充分吸收，妥妥的冬季下饭神器。” 食材明细主料圆白菜 1个辅料五花肉适量粉条适量青红辣椒各1个调料生抽适量老抽适量料酒适量白胡椒粉适量五香粉适量蚝油适量白糖适量盐适量酸辣口味烧工艺数天耗时简单难度五花肉酸菜炒粉条的做法步骤 1 圆白菜摘掉不新鲜的叶子，从中间切开，去掉菜根后切成细丝。放在干燥无油的容器中，放2匙盐用手充分抓匀。 2 菜丝塌秧，水分渗出来就可以装瓶了。尽量塞的瓷实些，把菜腌出来的水全部倒入瓶子里，加一些凉开水，刚刚没过菜叶即可。在表面撒上少许白酒，利于发酵又可以抑制杂菌生长，最后用光滑的石头压住就好了。 3 腌制7天后菜叶就已经变成金黄色，酸味也很明显，但这时亚硝酸盐含量高，还不能食用。腌制20天之后亚硝酸盐的含量会急剧下降，这时就可以享用了。 4 酸菜用清水简单投洗后攥去水分。最好不要过度清洗或泡制，否则酸味被冲淡吃起来会索然无味。 5 五花肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制，淋少许油拌匀。 6 粉条用冷水泡软。 7 锅中底油烧热，下入五花肉和葱花煸炒。 8 炒至肉变色，边缘微微焦黄时加入青红辣椒丁。 9 煸炒几下后加入酸菜，用生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、五香粉调味，老抽调色。 10 炒匀后加入清水烧至开锅，下入粉条后盖盖焖煮。 11 粉条快焖透时加入适量蒜末，再翻炒均匀，收浓汤汁即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐
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食材明细

五花肉酸菜炒粉条的做法步骤