“快要过年啦，这款家庭版的炙子烤肉很适合家宴。我是看电视看到了老北京炙子烤肉，把我的馋虫给勾出来了。赶紧去超市买了羊肉，回来就用厚的铸铁锅做了这款家庭版的炙子烤肉。因用锅做烧烤的味道不够，就用白酒炙烧了一会儿，这样做出了的羊肉真的好吃，而且肉还很嫩，一锅上桌，分分钟吃光光。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家庭版炙子烤肉的做法步骤
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1买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。 -
2肉切成厚度约2毫米的大片。
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3姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。
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4姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。
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5用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。
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6厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。
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7中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。
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8待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。
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9火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。
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10先把洋葱丝放入。
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11洋葱变软。
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12放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。
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13最后关火放入香菜叶。
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14非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
小窍门
全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。
使用的厨具：其他
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