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诗文
香橙蛋糕??
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
玉米油
50克
橙子
三个
白糖
25克
低粉
90克
调料
醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香橙蛋糕的做法步骤
1
将橙子一个反复清洗干净,将橙子皮切碎,越碎越好。如图。
2
鸡蛋黄入盆里。
3
将两个橙子榨汁倒入鸡蛋黄中混合在一起。
4
然后将玉米油,白糖加入到蛋黄糊中。快速搅拌均匀。
5
低粉90克过筛加入到蛋黄糊中。
6
此时加入橙子碎,和蛋黄糊搅拌均匀。成蛋黄糊。
7
蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
8
第一次加入三分之一白糖,低速搅拌几下,成出粗泡,如图。
9
先用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。
10
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
11
再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。
12
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
13
倒入蛋糕糊到8寸模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
14
入格兰仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤45分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
15
取出脱模,切成块。
16
成品图,早餐来一份不错吧!
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/2 2:28:53