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诗文 水煮鱼
释义
水煮鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲢鱼 适量
辅料
  • 豆芽 适量
  • 青菜 适量
  • 香菜 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤：1
    1
    花鲢一条。
  • 水煮鱼的做法步骤：2
    2
    把鱼肉洗净去骨。
  • 水煮鱼的做法步骤：3
    3
    片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。
  • 水煮鱼的做法步骤：4
    4
    洗干净的黄豆芽。
  • 水煮鱼的做法步骤：5
    5
    小青菜。
  • 水煮鱼的做法步骤：6
    6
    葱、姜、香菜。
  • 水煮鱼的做法步骤：7
    7
    干红椒、花椒、八角、香叶。
  • 水煮鱼的做法步骤：8
    8
    豆瓣酱。
  • 水煮鱼的做法步骤：9
    9
    炒锅烧开水把豆芽焯水。
  • 水煮鱼的做法步骤：10
    10
    同样把小青菜焯水。
  • 水煮鱼的做法步骤：11
    11
    把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。
  • 水煮鱼的做法步骤：12
    12
    炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。
  • 水煮鱼的做法步骤：13
    13
    豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。
  • 水煮鱼的做法步骤：14
    14
    把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。
  • 水煮鱼的做法步骤：15
    15
    另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/29 7:25:57