“鱼头烧豆腐属粤菜系，集齐各种酱香料制作，口感杠杠滴。相当下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼头烧豆腐的做法步骤
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1主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。 -
2将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。
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3葱姜蒜辣椒洗净切好。
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4上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
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5煎好的豆腐盛起。
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6再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。
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7鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。
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8加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。
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9最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）
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10加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。
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11加入葱段大火收汁完成。
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12成品装盘，放上辣椒片食用。
小窍门
盐和水的份量视鱼头大小来下，豆腐要买老豆腐，也有人叫北豆腐，比较硬身的，不嫩好煎又不会碎，很适合烧制鱼类。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜