正宗江南名菜～腌笃鲜，汤白汁浓鲜香味美的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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咸肉200克，童子鸡半只，春笋1个，百叶结6个，生姜1块切片，香葱2根打结。
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鸡半个去掉不要的残留物，洗净后切成块状，锅内上开水放入生姜把鸡块倒入煮开后倒入料酒，焯一下捞起，用温水冲洗一下放入碗中待用。
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把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切片或滚刀块状都可以。洗净把咸肉切成条块状，放入锅中焯水，水口后加入料酒去腥，捞起待用。把百叶结也放入锅中焯水1分钟左右捞起。
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把所有食材准备就绪，准备砂锅1个，把葱姜放入，把鸡块和咸肉放入砂锅中。
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加入清水淹没食材，大火煮开后加入料酒，边煮边把锅中的浮沫撇掉，直到没有浮沫干净为止，把春笋倒入继续大火煮开，最后把百叶结放入一起大火煮开，转中小火咕嘟咕嘟笃45～60分钟左右，最后把里面的葱结捞出扔掉。
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满满的香味。
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这道鲜香脆嫩，鲜美无比的腌笃鲜就好了，先来一勺奶白浓汤，再吃一口肉和笋，入口很清爽很鲜香哦。
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是不是感觉很简单呢。如果想尝试一下就赶快动手吧，为爱下厨房吧，把春天吃进肚子里。自己先来尝鲜一碗吧。

1）咸肉如果太咸的话一定要提前用水浸泡1-2小时，浸泡后要焯水，加入料酒去味这样煮出来的汤口感好。
2）开始汤煮时一定不要加盖，要大火煮，待锅中浮沫撇干净后再加锅盖炖，这样炖出来的汤白味香不腻。

诗文	江南名菜～腌笃鲜，汤白汁浓鲜香味美
释义	““腌笃鲜"绝对是这个春天江南经典名菜，甜嫩的春笋加入新鲜的猪肉或鸡肉和淡淡的咸肉，放入砂锅，小火慢笃，满屋的春日气息扑鼻而来。” 食材明细主料咸肉 300g 鸡半只春笋 400g 辅料生姜 1块香葱 2根百页结 6只调料料酒 2勺咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度腌笃鲜的做法步骤 1 咸肉200克，童子鸡半只，春笋1个，百叶结6个，生姜1块切片，香葱2根打结。 2 鸡半个去掉不要的残留物，洗净后切成块状，锅内上开水放入生姜把鸡块倒入煮开后倒入料酒，焯一下捞起，用温水冲洗一下放入碗中待用。 3 把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切片或滚刀块状都可以。洗净把咸肉切成条块状，放入锅中焯水，水口后加入料酒去腥，捞起待用。把百叶结也放入锅中焯水1分钟左右捞起。 4 把所有食材准备就绪，准备砂锅1个，把葱姜放入，把鸡块和咸肉放入砂锅中。 5 加入清水淹没食材，大火煮开后加入料酒，边煮边把锅中的浮沫撇掉，直到没有浮沫干净为止，把春笋倒入继续大火煮开，最后把百叶结放入一起大火煮开，转中小火咕嘟咕嘟笃45～60分钟左右，最后把里面的葱结捞出扔掉。 6 满满的香味。 7 这道鲜香脆嫩，鲜美无比的腌笃鲜就好了，先来一勺奶白浓汤，再吃一口肉和笋，入口很清爽很鲜香哦。 8 是不是感觉很简单呢。如果想尝试一下就赶快动手吧，为爱下厨房吧，把春天吃进肚子里。自己先来尝鲜一碗吧。小窍门 1）咸肉如果太咸的话一定要提前用水浸泡1-2小时，浸泡后要焯水，加入料酒去味这样煮出来的汤口感好。 2）开始汤煮时一定不要加盖，要大火煮，待锅中浮沫撇干净后再加锅盖炖，这样炖出来的汤白味香不腻。使用的厨具：砂锅所属分类：热菜徽菜春季食谱午餐晚餐
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食材明细

腌笃鲜的做法步骤

小窍门