“疙瘩指面疙瘩，和擀面条一样，擀厚一点，切成小指甲盖大小的面疙瘩，煮熟投凉，再炒食。其实和炒面一样，只是面条变成了面疙瘩。
不同的是，配菜也要切成小丁，便于和面疙瘩搭配。
羊肉炒疙瘩是回族风味小吃。还可用鸡肉、素菜炒，风格独特，面香味美，和炒面的体验大相径庭，令人回味无穷。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炒疙瘩的做法步骤
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1因为要做成面疙瘩，面要擀厚点，切成宽面条。 -
2将面条抻开。
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3顶刀切成丁。
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4煮至七八成熟时捞出。
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5煮好的面疙瘩放入凉开水中备用。
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6提前准备好的配菜：洋葱、青椒、蒜苔、胡萝卜，全切成丁。
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7西红柿切丁备用。
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8炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味，放入洋葱、青椒、胡萝卜丁、辣椒粉，翻炒片刻。
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9放入西红柿丁，翻炒出水。
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10放入酱油、盐，炒至断生。
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11加入适量开水，鸡精，烧至入味。
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12放入面疙瘩，炒3分钟左右。
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13当汤汁浓稠时，放入切碎的韭菜，炒匀即可。
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14成品。面疙瘩筋道弹牙，吸足了汤汁的味道，很有特色。建议一试！
小窍门
1.和平时手擀面一样，面要硬一点。
2.面是小疙瘩，配菜同样切小丁。
3.喜欢干炒的，可加大油量，不要加水。
4.用羊肉炒食，味道更佳。
2.面是小疙瘩，配菜同样切小丁。
3.喜欢干炒的，可加大油量，不要加水。
4.用羊肉炒食，味道更佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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