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诗文 炒疙瘩
释义
炒疙瘩的做法
“疙瘩指面疙瘩,和擀面条一样,擀厚一点,切成小指甲盖大小的面疙瘩,煮熟投凉,再炒食。其实和炒面一样,只是面条变成了面疙瘩。
不同的是,配菜也要切成小丁,便于和面疙瘩搭配。
羊肉炒疙瘩是回族风味小吃。还可用鸡肉、素菜炒,风格独特,面香味美,和炒面的体验大相径庭,令人回味无穷。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 洋葱 少许
  • 胡萝卜 少许
  • 青椒 少许
  • 蒜苔 少许
  • 番茄 少许
  • 韭菜 少许
调料
  • 适量
  • 葱花 少许
  • 蒜蓉 少许
  • 辣椒粉 适量
  • 酱油 少许
  • 味精 少许
  • 花椒 少许
  • 干辣椒 适量
  • 香辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炒疙瘩的做法步骤

  • 炒疙瘩的做法步骤:1
    1
    因为要做成面疙瘩,面要擀厚点,切成宽面条。
  • 炒疙瘩的做法步骤:2
    2
    将面条抻开。
  • 炒疙瘩的做法步骤:3
    3
    顶刀切成丁。
  • 炒疙瘩的做法步骤:4
    4
    煮至七八成熟时捞出。
  • 炒疙瘩的做法步骤:5
    5
    煮好的面疙瘩放入凉开水中备用。
  • 炒疙瘩的做法步骤:6
    6
    提前准备好的配菜:洋葱、青椒、蒜苔、胡萝卜,全切成丁。
  • 炒疙瘩的做法步骤:7
    7
    西红柿切丁备用。
  • 炒疙瘩的做法步骤:8
    8
    炒锅放油烧热,放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味,放入洋葱、青椒、胡萝卜丁、辣椒粉,翻炒片刻。
  • 炒疙瘩的做法步骤:9
    9
    放入西红柿丁,翻炒出水。
  • 炒疙瘩的做法步骤:10
    10
    放入酱油、盐,炒至断生。
  • 炒疙瘩的做法步骤:11
    11
    加入适量开水,鸡精,烧至入味。
  • 炒疙瘩的做法步骤:12
    12
    放入面疙瘩,炒3分钟左右。
  • 炒疙瘩的做法步骤:13
    13
    当汤汁浓稠时,放入切碎的韭菜,炒匀即可。
  • 炒疙瘩的做法步骤:14
    14
    成品。面疙瘩筋道弹牙,吸足了汤汁的味道,很有特色。建议一试!

小窍门

1.和平时手擀面一样,面要硬一点。
2.面是小疙瘩,配菜同样切小丁。
3.喜欢干炒的,可加大油量,不要加水。
4.用羊肉炒食,味道更佳。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/19 8:35:57