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诗文 香甜枣泥
释义
香甜枣泥的做法
“自己做枣泥,是因为孩子对豆沙馅过敏,对大枣不过敏!
孩子想吃豆沙卷糕,万般思考后,最终决定用大枣为原料,做出枣泥来代替豆沙馅吧,这样,孩子就可以吃枣泥包,枣泥卷糕之类的了!
虽然枣泥做起来比较麻烦,但看着孩子吃的幸福样子,再累也值得啦!”

食材明细

主料
  • 新疆灰枣(干) 1.5斤
辅料
  • 红糖 300克
  • 白糖 120克
  • 熟白芝麻 100克
  • 甜香 口味
  • 炒 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

香甜枣泥的做法步骤

  • 香甜枣泥的做法步骤:1
    1
    选用新疆优等灰枣一盆,洗净备用。
  • 香甜枣泥的做法步骤:2
    2
    将洗净的枣用自来水泡一宿,第二天水倒掉,备用。
  • 香甜枣泥的做法步骤:3
    3
    将泡好的枣放入锅内大火煮开(要一次性把水添够),盖锅盖改中小火煮20分钟,再改小火焖煮30分钟。煮好后,继续泡一宿。
  • 香甜枣泥的做法步骤:4
    4
    煮好的枣,经过泡了一宿,就变得很好扒皮了!煮开的枣水不要倒掉,是可以喝的哟!现在可以扒皮了,这一步,非常费劲,但却是最最重要的一步,去皮之后,口感很好,比用机器打过的还要细腻!
  • 香甜枣泥的做法步骤:5
    5
    这是扒完皮,去核之后的样子!
  • 香甜枣泥的做法步骤:6
    6
    枣核上面还有肉肉,没舍得扔,就放到碗里,等休息的时候,就吃出来了!
  • 香甜枣泥的做法步骤:7
    7
    把去皮去核的枣肉放到炒锅里,加入红糖,白糖,把它们搅拌均匀之后,再开火。刚开始炒,要用中火的,等枣泥开始有点鼓包了,就改成小火慢慢炒了,这期间,一定要不停不停的翻炒,要不容易糊。
  • 香甜枣泥的做法步骤:8
    8
    炒的过程中,红糖白糖化成水,这时就要不停的搅拌,不停的翻炒,目的是不糊!
  • 香甜枣泥的做法步骤:9
    9
    等快炒好时,加入熟白芝麻,加多少看自己心情哈,不喜欢的,也可以不加。等炒到铲子可以立住了,就算炒好了。
  • 香甜枣泥的做法步骤:10
    10
    枣泥炒好后晾凉,装入裱花袋,用的时候会很方便的!
  • 香甜枣泥的做法步骤:11
    11
    这是做好的枣泥卷糕,孩子非常爱吃!

小窍门

1、需要注意的是,选枣很重要,我试过和田大枣,山东圆枣,金丝小枣等等,最后发现,还是新疆灰枣最好用,核小,肉多,关键是好扒皮,然后甜度也很高!
2、另一个需要注意的就是火候的掌握,切记用大火哦,如果对火候没有太大的把握,可以全程都用小火的,只是炒的时间会长一些罢了!
3、做枣泥的关键是耐心,泡枣一天一宿,煮完枣再泡一宿,直到炒完做好,正好三天完成!
4、可能这就是所谓的纯手工打造吧!
5、希望喜欢枣泥的朋友们能一次成功哦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/19 9:23:17