“今天超市的鸡腿又新鲜又有打折，哈哈·~买了一些，心血来潮做一回大盘鸡，第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈·~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
美味大盘鸡的做法步骤
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1按照图片把主料辅料改刀！ -
2鸡丁下锅焯水，加一点料酒可以去腥！ -
3鸡肉发白之后就可以沥水捞出~ -
4锅里入油烧至8成以上热！~~ -
5将土豆入锅炸至表面起酥皮！~捞起~ -
6捞起土豆之后，让锅里的油稍微降温，加入冰糖炒出糖色~ -
7炒出糖色后，将郫县豆瓣清炒一下，加入姜，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~ -
8倒入鸡丁翻炒，鸡丁会自然的上一层红棕色！~~ -
9加入土豆一起翻炒，再加入适量的水，让土豆和鸡丁烧一会儿，直到土豆酥软~~ -
10加入青红彩椒和蒜，再稍微烧一下！~~~ -
11烧好之后，就可以调味了，按自己的口味加入适量的盐，注意，郫县豆瓣本身就含有盐了！~~注意盐要适量！~~根据自己的口味来！~~~滴入几滴香醋，少许味精翻炒，将软烂的土豆表面炒化一点，让土豆泥充分包裹在鸡丁上，会更入味！~~ -
12起锅，装盘！~~~哈哈~~~
小窍门
注意：1.鸡肉和土豆一起烧的时候，水不要太多，但是一定要足量！！
2.郫县豆瓣本身有味，注意盐的剂量~~~
3.土豆切好之后不好泡水，充足的淀粉更容易使其形成土豆泥！~~~
4.青红彩椒不要烧得太久，以免变色，不仅失去了清香，还容易出现其他的怪味！~~
2.郫县豆瓣本身有味，注意盐的剂量~~~
3.土豆切好之后不好泡水，充足的淀粉更容易使其形成土豆泥！~~~
4.青红彩椒不要烧得太久，以免变色，不仅失去了清香，还容易出现其他的怪味！~~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
私房菜
朋友聚餐
新疆菜
宴客菜