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诗文 自制黄金泡菜
释义
自制黄金泡菜的做法
“这是一种台式凉拌小菜,酱汁做出来呈现金黄色,包裹在菜上非常漂亮,口感有咸有酸有甜,非常爽口好吃~这次我做的黄金酱汁,用一个苹果代替了白糖,用鲜榨柠檬汁代替了米醋,成品甜味比较淡,是回甘的感觉,有柠檬的清新香气,觉得这个配比很棒很合适~”

食材明细

主料
  • 大白菜 半棵
黄金酱汁的配料
  • 胡萝卜 130g
  • 去皮苹果 1个,或者用100g白糖
  • 鲜榨柠檬汁 120g(可以换米醋)
  • 豆腐乳 4块
  • 姜片 5片
  • 独头蒜 3个,或8-10个蒜瓣
  • 芝麻油 100g
  • 1匙
  • 酸咸 口味
  • 腌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

自制黄金泡菜的做法步骤

  • 自制黄金泡菜的做法步骤:1
    1
    新鲜大白菜半棵,洗干净切块,放一些盐,把水分腌出来一些,腌个半小时。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:2
    2
    2个柠檬,把汁水榨出来120克,注意把籽去掉,不要混到柠檬汁里了。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:3
    3
    准备好所有的黄金酱汁材料:去皮苹果中等大小切块(可用100克白糖代替),胡萝卜切片,鲜榨柠檬汁(可用120克米醋代替),芝麻油,姜片,蒜头,豆腐乳,盐。小窍门:苹果切块放淡盐水里面泡一下,可以防止氧化变色。用醋的话,注意醋不要用白醋,白醋味道会很呛,米醋或者苹果醋都可以。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:4
    4
    锅内放少许油,下胡萝卜中小火炒熟,别炒糊啦。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:5
    5
    把黄金酱汁所有材料都放进搅拌机,打碎至糊状即可。没有什么很硬的食材,只要能打成糊状,果汁机,料理棒,都可以的。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:6
    6
    打好的酱汁,呈现漂亮的金黄色。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:7
    7
    大白菜这时候腌好了,冲洗一下除去一些盐分,然后用手攥干水分,放进保鲜盒。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:8
    8
    把黄金酱汁淋上去,拌匀,放冰箱冷藏隔夜就可以吃了。做好的黄金泡菜,可以在冰箱冷藏保存一周。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:9
    9
    剩余的黄金酱汁,倒入容器中,放冰箱冷冻保存。要用的时候,拿出来退冰一下即可。
  • 自制黄金泡菜的做法步骤:10
    10
    完成的黄金泡菜,味道咸酸适口,又带着淡淡的甜味和清新的柠檬气息,非常好吃~

小窍门

这次我做的黄金酱汁,用一个苹果代替了白糖,用鲜榨柠檬汁代替了米醋,成品甜味比较淡,是回甘的感觉,有柠檬的清新香气,觉得这个配比很棒很合适~
使用的厨具:破壁机
所属分类: 小菜   泡酱腌菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 15:48:42