“泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。 -
2材料：老姜1块，青辣椒2个 -
3胡萝卜切花片，卖相好。 -
4芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。 -
5凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。 -
6凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。 -
7开锅8分钟停火. -
8鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。 -
9洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。 -
10清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。 -
11凤爪和材料放入玻璃容器。 -
12倒入泡椒和泡椒水。 -
13倒入煮好的料汁，搅拌均匀。 -
14倒入稍许白米醋。 -
15倒入稍许料酒。 -
16密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。 -
17做好的成品。 -
18成品上桌。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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