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诗文
6寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2-3个(这里我用了2个)
低筋面粉
50克
白砂糖
45克(蛋白用)
色拉油
30克
牛奶
30克
醋
少许
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
首先,准备好要用的材料。
2
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。
3
蛋黄打散,加入15克白砂糖,搅拌均匀。
4
加入30克的色拉油,搅拌均匀。
5
加入30克的牛奶,搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌或者切拌均匀,最好不要打圈,因为力度过大会容易使面粉出筋。
7
拌好的样子。
8
现在开始打发蛋白。先在蛋白里加一滴醋,就开始用低档打发了。
9
打到鱼眼状(大泡),就放入15克的白砂糖,继续用低档打发
10
打到细泡泡,再加入15克的糖,用中档打发。
11
看!有纹路鸟!
12
停下来放入15克糖。用高速打发。
13
打到差不多这个样子就好了(能拉起直角)。
14
我们的蛋黄糊和蛋白都弄好啦~~(现在烤箱开始预热,160度5分钟)
15
把3分之1的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
16
再把拌好的蛋黄糊放入剩下的3分之2的蛋白中,翻拌均匀。
17
把拌好的蛋糕糊放入准备好的6寸蛋糕模具中,震几下(目的是把那些气泡消掉)。
18
然后放入预热好的烤箱中,160度45分钟。
19
烤好啦,但是不要拿出来先,在烤箱里焖1分钟再取出来。
20
出了烤箱立刻倒扣在网架上。
21
脱模后,切块享用吧!
22
哈哈!
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 冰品
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更新时间:2025/3/16 20:26:35