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诗文
多肉馒头
释义
食材明细
主料
紫薯泥
250克
面粉
400克
酵母
4克
水
150克
油
5克
辅料
糖
15克
其他 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
多肉馒头的做法步骤
1
把紫薯去皮切片,上锅蒸熟。
2
用料理机搅拌成泥。
3
把所有主料混合,和成光滑适当的面团,放入容器中发酵至2倍大。(水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量适当调节)
4
发酵好的面团排气后擀成长方形片,切去四周不规则的地方,轻轻刷上一层油,洒上少许面粉。
5
切成三、四厘米宽的长条。
6
取出一条,在上面等距切出刀口,不要切断,到中间就可以。如图所示。
7
再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。
8
从一头卷起来,粘紧收口处。
9
多肉馒头的生坯就做好了(我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了),发酵至2倍大。
10
发酵好的生坯冷水上锅,上汽后中小火蒸15--20分钟左右。(蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。)
11
成品图
12
成品图
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/15 3:49:28