食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
多肉馒头的做法步骤
-
1把紫薯去皮切片，上锅蒸熟。 -
2用料理机搅拌成泥。 -
3把所有主料混合，和成光滑适当的面团，放入容器中发酵至2倍大。(水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量适当调节） -
4发酵好的面团排气后擀成长方形片，切去四周不规则的地方，轻轻刷上一层油，洒上少许面粉。 -
5切成三、四厘米宽的长条。 -
6取出一条，在上面等距切出刀口，不要切断，到中间就可以。如图所示。 -
7再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。 -
8从一头卷起来，粘紧收口处。 -
9多肉馒头的生坯就做好了（我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了），发酵至2倍大。 -
10发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。） -
11成品图 -
12成品图
使用的厨具：其他、蒸锅
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