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诗文 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭
释义
【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法
“蟳是螃蟹的一种,蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜,于是每逢节日特别是春节前后,蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初,即每年8、9月间,这时候各种螃蟹不仅便宜,质量也不错。”

食材明细

主料
  • 适量(螃蟹)
  • 咸糯米饭 适量
辅料
  • 香菇丁 适量
  • 肉丁 适量
  • 虾干 适量
配料
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

蟳(螃蟹)饭的做法步骤

  • 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法步骤:1
    1
    用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去,等螃蟹死去解开绳子
  • 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法步骤:2
    2
    剥开、去腮、洗净、切块
  • 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法步骤:3
    3
    糯米要事先充分浸泡,猪肉适量,干贝,虾干,香菇泡开,猪肉香菇切丁,干贝揉碎,调入酱油略为腌制(材料可以多样,只要不串味都可以加,,但是香菇,干贝,虾干,是必须的)包上荷叶蒸到八分熟
  • 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法步骤:4
    4
    糯米饭铺开,螃蟹码在饭上面
  • 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法步骤:5
    5
    上蒸锅蒸8分钟,螃蟹熟了即可
  • 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法步骤:6
    6
    最后淋上热油

小窍门

1.荷叶可用可不用,也可包着继续蒸
2.做糯米饭比较费时,我这是买的现成的,只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米饭也可用粉丝代替
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:46:25