“现在是山药上市的季节了，山药有健脾益胃，止咳降血糖的作用，宝宝吃也非常好。但是我家宝宝，直接蒸好的山药不愿意吃，只能想办法了。于是做成山药小饼，软糯香甜，宝宝非常喜欢。希望大家也喜欢。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山药饼的做法步骤
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1材料全部准备好，冬天天气冷，酵母我准备了2克，夏天可以把酵母降低到1.5克。 -
2山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。
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3蒸熟的山药用料理机打成泥状。
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4山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。
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5搅拌成糊状。
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6最后加入面粉搅拌。
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7搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
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8盖上保鲜膜发酵，冬天天冷，家里有烤箱可以在烤箱发酵。
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9发酵至面团1.5-2倍大。
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10扒开面团有蜂窝状。
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11再次把面团排气，揉光滑。
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12把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。
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13用模具或者找个孩子压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。
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14再次发酵。
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15发酵至面饼蓬松轻盈，我用烤箱发酵的，30度30分钟。
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16不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。
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17一面上色了再翻另外一面，全程小火。
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18两面都上色后即可，哈哈超级蓬松。
小窍门
山药饼两面都变色，可以用牙签插一下，没有粘上湿润的面团就是熟啦。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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