食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉汁蒸带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗干净，切段，抹干水分。 -
2用料酒、豆豉、生抽拌均匀。 -
3青椒、葱切丝，小红椒一切两半。 -
4带鱼摆盘，撒上姜丝，上笼蒸熟。 -
5生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。 -
6蒸熟的带鱼，捡去姜丝，倒掉蒸汁。 -
7锅内加少量油，烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。 -
8烹入提前兑好的汁。 -
9将烧滚的汁浇在鱼上面即可。
小窍门
1、任何一种鱼，清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了，重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方，带鱼都是冷冻的，蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁，这样才能保证温度，凉了不好吃。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了，重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方，带鱼都是冷冻的，蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁，这样才能保证温度，凉了不好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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