“油墩子是很多老上海眼里的美食~随着市政建设~城管的出现~已经逐渐退出历史的舞台了~如今真的是难觅其踪影啊~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
油墩子的做法步骤
-
1白萝卜一只~刨丝~ -
2香葱一把~切碎~放入萝卜丝~
-
3加盐~拌匀~放置半小时左右~使萝卜的水份出来~然后倒去水~加一小勺糖和适量胡椒粉调味~
-
4面粉加鸡蛋一个~放适量的水~搅拌~
-
5呈可以流淌的面糊~
-
6锅里倒油烧热~模具稍微烫一下~
-
7然后舀一小勺面糊~用手腕转动模具~让面糊均匀的铺满模具~
-
8随后放入油中~一起一提~差不多五秒的时间~拿出来~放入萝卜丝~
-
9然后再在萝卜丝上浇一勺面糊~继续放入油锅里~中火炸~等到油墩子表面的面糊已经呈现淡淡的金黄色了~可以将轻微敲打模具~让油墩子自然脱落~若是脱落不下来那就继续再炸~
-
10脱落下来之后翻面炸~两面炸到金黄色了~就可以盛起来控油了~
-
11油控好也就可以吃了~这个一定要乘热吃才美味哦~
所属分类：
热菜
浙菜
老人
早餐
淮扬菜
冬季食谱
本帮菜