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诗文 【酸菜汆五花肉】
释义
【酸菜汆五花肉】的做法
“酸菜是童年记忆中冬天必不可少的菜,在东北的冬天家家户户都会腌上一大缸酸菜。

进入腊月无论谁家杀了猪,照例邀请亲朋好友来吃一顿,除了直接煮熟的猪肉、血肠、猪肝、猪心等等,那么必不可少的就是“杀猪菜”了,这道“杀猪菜”就是用骨头汤来炖的一大锅酸菜,当然必须有的就是五花肉和血肠了,那时五花肉的白膘越厚越受欢迎,调一碗蒜酱沾着吃,别提多美味了。吃好了再来一碗酸菜汤,热热乎乎的酸酸的喝进肚子里,顿时驱走了冬天的寒气。

朋友从农村老家拿来的酸菜送了我两颗,今天做了酸菜汆五花肉,实际这五花肉选的有点偏瘦了,但是太肥了孩子不喜欢吃,酸菜的酸香和五花肉的浓香融合的恰到好处,五花肉一点都不腻,而酸菜又酸酸的特别开胃,吃的心满意足~~”

食材明细

主料
  • 东北酸菜 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 小葱 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 酸咸 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酸菜汆五花肉的做法步骤

  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:1
    1
    煮锅加水,放入清洗干净后的五花肉、几片姜、料酒大火烧开中火煮约15分钟。
  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:2
    2
    酸菜顺着白菜的纹路用刀竖着从中间片一下,再横着切成丝,然后用清水冲洗一遍,攥干水
  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:3
    3
    五花肉捞出切成薄片,我的刀功太差,只能切成这样了。
  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:4
    4
    将煮肉的汤倒入砂锅,放入散开的酸菜,加花椒、八角、少许酱油、适量盐。
  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:5
    5
    将切好的五花肉码在酸菜上面大火开锅后小火炖煮40~50分钟。
  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:6
    6
    出锅后撒少许白胡椒粉,再撒入葱花。
  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:7
    7
    吃的时候五花肉可以调一个蒜泥蘸料吃,蒜泥+生抽+香醋+辣椒油+少许白糖
  • 【酸菜汆五花肉】的做法步骤:8
    8
    非常简单但是很美味哦

小窍门

1、有血肠加入会更好吃,也可以加入点粉条。
2、五花肉如果选择更肥一些的,就是酸菜汆白肉,看个人口味吧。
使用的厨具:砂锅、煮锅
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更新时间:2025/3/15 7:15:41