食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
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1牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。 -
2泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
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3热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。
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4洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
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5热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。
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6倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
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7加入番茄酱继续煸炒。
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8加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。
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9加入牛肉翻炒。
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10加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀。
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11移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
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12另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。
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13面条和青菜捞入大碗中。
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14浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
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15喷香四溢
小窍门
牛肉炒好移入高压锅时，最好把香料分离出来装进调料包中放入高压锅，这样汤就清澈了。我的调料盒找不到了，所以汤汁中有香料。冰糖一小块就可以，不要放多了。吃辣的朋友可以最后在碗中加入辣椒油。
使用的厨具：高压锅
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