食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
虾皮韭菜饼的做法步骤
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1300克面粉加3克盐。 -
2倒入温水和面，边倒边搅，搅至絮状。
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3加入10克玉米油揉成光滑的面团。
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4盖上盖子醒面半小时。
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5锅内烧水，水开后下粉丝煮软后捞出。
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6起锅热油、倒入蛋液、蛋液凝固后铲碎盛出。
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7粉丝切碎。
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8韭菜切碎。
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9切好的韭菜放入碗中，放入一勺食用油拌匀。
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10然后放入粉丝、鸡蛋碎、虾皮。加盐、鸡精、蚝油。
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11拌匀备用。
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12案板上抹油。
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13醒好的面团拿出不用揉面，直接整理成长条。
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14分成小剂子。
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15取一个小剂子整成圆形。
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16用擀面杖向四周杆开，擀成长方形。
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17放入韭菜馅料。
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18用擀面杖把四周再擀开一些。
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19四周对折，一个饼胚就做好了。
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20平底锅烧热刷油，放入饼坯，中小火慢煎。
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21表面刷一层油煎起来更脆。
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22煎至金黄色后翻面。
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23把另一面也煎至金黄色，用铲子压一下快速回弹，饼就熟了。
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24成品。
使用的厨具：平底锅
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