“一直以来我用西米只做甜品糖水，西米煮后QQ透明的，今天教大家将西米打成粉，铺上馅料卷起来，隔水蒸熟，蒸好的西米卷透透的，隐约能看到里面的馅料，如果是紫薯，颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米，口感是两码事，很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃，口感是有点韧性。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水晶红薯卷的做法步骤
-
1红薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分钟左右，根据红薯切片的厚度不同，时间会不同 -
2蒸好的红薯用汤匙压成泥，有190克左右的红薯泥 -
3加入牛奶拌均匀，如果你的红薯不甜，就需要加糖 -
4西米放入破壁机里 -
5打成粉末状，料理机是打不了的，西米很难打，用破壁机也要打好几回 -
6将打成粉的西米倒入碗里 -
7慢慢倒入水拌成团 -
8擀成长片，放入红薯馅 -
9卷起来 -
10切成3CM的长段 -
11放在蒸锅里 -
12隔水蒸15-20分钟 -
13趁热食用
小窍门
材料里的水量依吸水性而定。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
小清新
老人
下午茶
学生